提到黄酒，立即想到的可能还是鲁迅笔下的“温一碗酒，要一碟茴香豆。”还有那个取自《易经－坤卦》“品物咸亨”之意的咸亨酒店。小店名气大，老酒醉人多。黄酒的劲在后头，蕴含了古人做人做事的智慧，是先礼后兵的礼数，是知足才会常乐的态度。黄酒是世界三大古老酒种之一，由谷物酿造。度数约10度左右。黄酒酒性温婉柔和，酒色澄亮，香馥郁味甘醇，米香的回味悠长。用黄酒入菜，更是去腥增香，滋味十足。尤其适合拿来做一系列醉香滋味：醉虾、醉蟹还有醉鸡。今天送上这道醉香浓郁，馔客佳品的好菜：贵妃醉鸡卷。

制作步骤

步骤1 | 凉水中加入盐、香叶、八角、香葱结、冰糖片、老姜片。大火烧开后关火放至凉透，倒入卤汁水

步骤2 | 沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，抹盐腌制一刻钟

步骤3 | 将腌制好的鸡腿平铺在锡纸上面，慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状

步骤4 | 将鸡腿卷放入大火蒸10分钟

步骤5 |  在冷却的卤料中倒入黄酒，放入枸杞，将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中，放入冰箱24小时

步骤6 | 取出切片，并倒上卤料汁水TIPS：我们经常听到状元红，女儿红，其实都是花雕酒，一种干型黄酒咯。