首先很开心能收到这次网易的六寸活底模具试用，这让我这个中奖绝缘体着实燃起了对中奖的希望，哈哈。顺丰快递寄过来的，送件快，包装也是非常稳妥的。网易严选的包装一向广受好评，我就不过多赘述了。随之一起寄过来的卡片材质摸上去也很高大上，精致又不失稳重。

来围观一下实物，颜值还是颇高，外层为白色，内里是土豪金，活动的底盘两面为金色，网易出品，那颜值必须是杠杠滴～重量是，材质是重型碳钢，略沉。称了一下，454克，快一斤了，拿在手上很有质感，因为是六寸模具所以感觉重量还可以接受。如果是同样材质的八寸的话，我觉得可能会略沉。个人更倾向更轻便一些的模具（毕竟模具太多，每次清洗收纳也是一项体力活）

今天三月份入了烘焙坑以来，尝试过很多甜点，从面包，木糠杯，饼干，蛋黄酥，月饼，蛋糕。。。要说印象最深刻的，要数戚风蛋糕，粗略算算做过不下20次了。感受么，如同它的名字， “气疯”或者“七疯”！

拿到这个模具脑海里面想到的第一个就是戚风蛋糕。因为戚风蛋糕是需要用活底模具制作的，同时，它也算是烘焙里面最最常见和基础的蛋糕了。同样，六寸和八寸是我们最常做的尺寸了（看到出了八寸的试用模具，我的心在滴血。。。其实正缺一个八寸的模具）我目前家里已经有一款六寸活底模具，正好一起做一个对比。今天我们就去繁从简，用最简单原始的材料做两个大众款六寸戚风蛋糕（水平有限，不保证成功～～～）目前我自己也有一个六寸蛋糕模具，铝合金材质的，表面阳极处理，可以用来做戚风蛋糕。我收到这个模具之后其实有些担心能否用来做戚风，模具的表面虽然没有做专门的不沾处理，但是相对来说还是不利于戚风在烤制过程中的爬附的，而且活底圆盘略重，可能会影响最后倒扣定型（担心有可能因为重，而且侧边粘附力不够而直接把蛋糕压下去了）

这次就用两个模具放在一起做个对比，看看是否适合用来做戚风

网易碳钢模具

颜色：白，金（简约简单，超级好看有质感）

尺寸：六寸

模具材质：0.8mm 碳钢

重量：454g

铝合金模具

表面处理：阳极

尺寸：六寸

模具材质：0.8mm 铝合金

重量：171g

六寸原味戚风蛋糕（网易碳钢模具PK铝合金阳极蛋糕模具）

原材料：55克鸡蛋5个，水50克，玉米油50克，细砂糖85克（蛋黄25克，蛋白60克），低筋面粉95克，柠檬汁几滴

1,首先，材料称重，依次放好

2，用后蛋法，水，玉米油加上10克糖混合，用手动打蛋器快速搅打两分钟，明显看到乳化变白，糖融化。

3，筛入过筛两遍的低筋面粉，用手抽搅打几下稍微拌匀

4，加入5个蛋黄，不规则搅打直至面糊细腻光滑，不能过度搅拌，以免面糊起筋

5，蛋清盛放在无油无水的打蛋盆里面，滴入几滴柠檬汁，开启电动打蛋器低速搅打至出鱼眼泡泡状，加入三分之一白糖，继续中速搅打至出现蛋白蓬松细腻，加入第二次白糖，继续中速搅打开始出现纹路加入第三次白糖，同时预热烤箱上下火130度。最终慢速搅打至干性发泡，即打蛋器头上出现小尖角。两个蛋清打发大概3－4分钟时间就够了。注意不能打发过头，成豆腐渣状就不能用了。（蛋清打发非常重要，是戚风蛋糕成功的关键因素）

6，取三分之一打发的蛋白到蛋黄面糊里面大至翻拌均匀，然后全部倒回蛋白盆里面，快速轻柔的翻拌均匀，倒入两个模具里面。高度大概在模具的六分满，要给蛋糕涨高的空间，戚风的涨势还是很猛的～

7，轻摔模具，震出大气泡，送入预热好的烤箱，55分钟。

8，大概40分钟时候的样子，左边为网易模具，明显看出来网易模具的高度略低一些

9，烤完以后马上拿出来轻震两下，出炉之后，网易模具的高度明显开始降低，我们继续完成后续步骤，进行倒扣晾凉，我真是万分小心的反转网易的模具，生怕蛋糕直接掉出来。。。

10.可是因为模具比较光滑，吸附力不够，温度低蛋糕开始收缩，然后掉下来了。另外一个模具还是正常的状态：

11，凉透了脱模了，可以明显的看见高度差。右边的戚风收缩塌腰了

总结:此款活底模具并不能用来做戚风，可以考虑用来做一些不需要倒扣的蛋糕，比如海绵蛋糕和乳酪蛋糕（乳酪蛋糕一般需要水浴，用固底模具更合适）。不过这个模具是很好清洗的，相比阳极表面那个洗起来不要太轻松……

综合考量下来，这个模具的实用性并不好，活底蛋糕模具主要用途是做戚风，但是这款模具在戚风制作的过程中的表现已经证明不适用。所以建议网易的产品开发团队慎重考虑，希望这次评测能给到你们有用的建议

最后，还是要说一句，颜值真的很高哦~