非常幸运的能够参与到严选的甄选家·工厂考察团，第15期的“实地考察严选特型黄酒工厂”——古法酿造，传承之旅。

当时在严选的APP上看到这个之所以想报名，最开始的动机也就是偶然遇到，不妨一试，不过当我报名之后，细想来，不仅是一种“缘分”更是一种机遇，在越来越注重身体健康的当下中国，朋友小聚若不是没有酒，气氛则不够活跃，若是喝得烂醉如泥，则对身体有较大的伤害，白酒酒精度过高，喝个一两杯下肚，就感觉交底发飘，啤酒略显平淡，且有着大量的气，有时甚至影响到吃饭本身，黄酒则是一个非常美妙的选择了，身为一个从小生活在长三角的人，对黄酒的印象莫过于冬天，祖辈父辈，一碗黄酒，一片生姜温热着喝，当时虽没有喝酒，但是满屋子飘着酒香，甚是美妙，这种妙在于不是浓烈的酒精味道，但是也能让小时候的我感到微醺，同时酒香中有着糯米的香味，这种香味有种令人饱腹的满足感。成年之后，可以喝酒了，在和舍友聚餐的时候，极力推荐黄酒，舍友是北方人，在这之前从来没喝过，喝完之后，依旧是满屋的微醺，更是有着无尽的畅谈。

晚秋时节，橙黄橘绿，从南京乘高铁出发去绍兴。江南水乡，水韵弥漫，丘陵起伏，随着火车一路翻山越岭，铁路旁的湖泊，小山慢慢向后推去，转眼间便到了绍兴。抵达后，所有成员集结完毕，在严选小姐姐和塔牌厂商经理的带领下，便来到了塔牌厂区。

初到厂区，给人印象最深刻的倒不是酒香（可能是因为未到最佳酿酒时节的缘故），而是满院子的酒坛，这和江南的丘陵一样，连绵起伏，蔚为壮观。这满院的酒坛印证了塔牌黄酒古法手工酿造的坚守，也印证了严选团队对品质、厂商的甄选，从而使得消费者能够品鉴到最好的黄酒。

抵达厂区的午饭是由塔牌酒厂准备的，细致周到，给我们品尝了很多绍兴的当地菜肴，配着严选的两款黄酒——特型黄酒和半甜型黄酒，在酒厂金经理的介绍下，未到生产线参观，却以对黄酒的生产过程以及酒文化有所了解。

午饭之后，伴随着桂花的香气，正式开始了这趟“古法酿造的传承之旅”，塔牌酒厂位于绍兴鉴湖水域的上游，有着最佳的取水条件。之所以在鉴湖湖畔，原因在于鉴湖水由于其独特的品质和微生物群落，使得绍兴酒有着醇美的香味，金经理也介绍说，当时日本人请最好的酿酒师傅去日本酿造黄酒，但是最后酿造出来酒的味道和绍兴原场地的酒差了一大截，足见鉴湖水的重要性。据介绍，鉴湖湖区基底广泛地埋藏着两层泥煤。下层泥煤埋在湖底4米左右的深处，上层泥煤分布在湖岸，裸露在湖底，直接与水体相接触，能吸附湖水中的金属离子和有害的物质。一方水土养一方人，鉴湖的水成就了酒香悠长的绍兴黄酒，严选甄选的塔牌酒厂用其对古法的坚守，坚持手工酿造，坚持鉴湖水浸米，坚持一冬一酿，造就了高品质的严选黄酒。整个酒厂参访流程的安排非常巧妙，遵循着黄酒的酿造顺序展开，让我们亲眼见证了严选黄酒诞生的每一步工艺（这其中有很多细节故事，我就不一一介绍了，其余的小伙伴的报告会有详细的介绍），其中尤其值得指出的是，塔牌酒厂的金经理特地为我们甄选家团队准备了一坛十年的基酒，这坛封了十年的黄酒，轻轻敲打坛封，彷佛敲打着这坛酒沉厚的历史，也彷佛像钟声一样，数着这坛酒走过的春夏秋冬。

活动的最后一站是安昌古镇，安昌古镇不受大规模商业开发的影响，保留着古镇的原汁原味，在小河旁，我们一群人围坐着，尝大闸蟹，品严选美酒，谈天说地。三杯两盏黄酒下肚，伴随着说笑声结束了一天的严选黄酒之旅。