周四下午拍的锅，周六一早就到了，物流速度点赞。

网易的包装从来都深得我心，锅盖与锅身分开包装，同时贴心的准备了一本食神通关秘籍（包含开锅的细节，使用事项等）

整个锅的颜色与网站展示的无偏差，橘色的金元宝上一个“福“字高高立起，很有中国味。锅整体重量5.35kg（与网站描述偏差不大），锅身3.75kg，整体质感足，内壁磨砂手感。

相比于之前我入手的蓝色珐琅锅，首先从漆面来说，这款目前漆面比较均匀，整体颜值高；蓝色珐琅锅锅底涂上了漆，在使用时很容易粘上油，另外用久后掉漆比较厉害（如图），而这款底部保持原材料呈黑色，不存在掉漆问题，即使沾上油脂也不易看出，不显脏，最适合我这种大大咧咧的人。

另外通过利用塑料薄膜做拉力测试，考验锅盖与锅身的密封程度。将薄膜放置于锅盖与锅身中间，这款珐琅锅薄膜不易拉出，而蓝色（我原来的）珐琅锅较为容易，可见密封性没有此款好。当然这和锅的设计离不开，橘色这款珐琅锅锅盖稍稍陷入锅身，因此贴合度更好。

根据配备“秘籍”指导，首先来开锅。先下热水，擦干后，将油均匀涂抹在锅内壁及底部，随后开小火烘干，擦去多余油即可。

接下来对锅进行炸、煎、炒焖、炖全方位考核。

这个锅适用于电磁炉、煤气灶等多种灶具，因为家里一直使用电磁炉，因此这次还是用电磁炉来做检测吧。

1、首先做一道小酥肉。

先将肉用酒、胡椒、土耳其香料搅拌腌制入味10分钟；再加适量面粉裹匀，这道小菜做法简单，正真考验成败就在炸。

将锅里油烧热（因为珐琅锅要控制在1600w以下），因此此时我温度控制在1200w，热锅较快。

将肉倒入，用筷子微微搅拌，但事实表明这一步太多余，肉块根本没有粘锅的痕迹。大概过了4分钟，肉块表面颜色逐渐焦黄，7分钟后小酥肉已经完全上色，非常漂亮，出锅后撒上椒盐。吃起来肉质很松软，而且很大程度上保持了肉的水分，不会太柴，表明锅内受热比较均匀。另外，在炸的过程中完全不用担心粘锅问题。

炸的效果不错，那煎呢？

2、煎牛排测试：因为老公喜欢吃5分熟牛排（肉呈粉红色，较嫩），平时我们用石锅煎时，牛排正反面均煎30秒。这次换珐琅锅来煎，控制在同样火候同样30秒煎完发现肉已经偏全熟。

说明，此款珐琅锅比石锅导热性更好，食物更易熟，因而此款珐琅锅相对更省时省电。这个过程同样也不存在粘锅问题。

3、最后再测试一下炒+焖的能力，做一道鲍鱼红烧肉。

首先将猪肉焯水。为了检测锅的密封性，我准备了2份食材，在石锅、珐琅锅里加入相同毫升数的冷水，再加入葱、姜及五花肉。盖上锅盖，相同火力烧至4分钟再将肉捞出，将水倒回原来的容器，与记号笔（原先水位）位置做对比，发现石锅的水位有所下降，珐琅锅的水位依旧保持在原位，足以说明此款珐琅锅密封性较好，锁水好。

这和珐琅锅锅盖的设计有关系，珐琅锅锅盖的铆钉有效的将上升的水蒸气聚集凝成水珠，再回落到锅内，减少食材水份的流失。

回归正题，先加热油，放入6勺白糖保持中火，炒至白糖略微焦化，倒入焯水后的肉块，加大火力不断翻炒，直至肉上色，加入小葱。

随后倒入适量水、酒、盐，中火焖，原计划要焖40分左右。在焖的过程中，微微有热气冒出，动静不大。特别要提醒一下大家，记得一定要用抹布或者隔热手套接触锅的手柄，因为手柄会烫，这个是使用所有珐琅锅时都要注意的。

相对于其他锅，此款珐琅锅食物熟、入味的比较快，试味后，我提前（焖28分钟后）将鲍鱼下锅。

鲍鱼下锅翻炒，继续焖5分钟。出锅啦！肥肉部分非常嫩，瘦肉部分比较香略微有点脆，鲍鱼与肉都非常入味，家人都很喜欢。

经过这一系列神操作，锅底除了油渍整体还比较干净，这个依旧很惊喜，因为大家应该都知道，糖容易粘锅。因此我只加了点洗涤剂用海绵清洗，一擦一冲，锅就恢复原样了，十分便捷。

4、在测试炖时，炖了一道比较家常的白菜汤，白菜带有自身的清甜，水位下降不多。

总结：这款珐琅锅颜值佳，不粘锅、密封性好、食物水份不易流失容易保持食材原味，导热性好、省时省电，易于清洗，推荐购买。